La pappa per bambini: farfalline con sugo al pomodoro e lenticchie

In questo ultimo periodo il mio bimbo si è stancato delle solite pappe: vuole qualcosa "da grande". Perfetto, la mamma lo accontenta e si mette all'opera per sperimentare qualcosa di vario, ma che contenga tutto ciò di cui lui ha bisogno: un pasto completo in un piatto unico.

Questo sughetto può essere facilmente surgelato in dosi singole, in modo da essere preparate ogni giorno, soprattutto quando si è molto impegnati (lavoro, casa, spesa ecc. ecc. avete presente vero? Credo proprio di si).

Dimenticavo: il mio bambino ha attualmente un anno e due mesi, ma ancora pochi dentini.....

Ingredienti:

5 o 6 pomodori San Marzano;
4 cucchiai di lenticchie rosse decorticate;
2 o 3 cucchiai di pasta farfalline (dipende da quanto mangia il pupetto);
Un cucchiaio di parmigiano stagionato almeno 24 mesi;
Un cucchiaino di olio evo;
Un formaggino o un pezzettino di ricotta di mucca.

Prepariamo il sugo scottando i pomodori per un minuto in acqua bollente e togliendo loro la pelle. In un pentolino, facciamo cuocere i pomodori tagliati a pezzetti con un goccio d'acqua e le lenticchie per circa 15 minuti. Non facciamo ritirare troppo il sughetto, se occorre aggiungiamo un po' d'acqua.

Questa e' la base che possiamo mettere nei vasetti e riporre in freezer. Ora mettiamo su l'acqua e facciamo cuocere le farfalline. Scoliamole e condiamole con il sugo, olio a crudo, parmigiano e formaggino :)

Che dite gli piacerà???

Risotto alla crema di carciofi e Philadelphia

Sono ripiombata nel mio periodo di fissa per risi e risotti, quest'anno con il Phladelphia come formaggio per mantecare.
Il risultato è stato molto buono e delicato.

Risotto alla crema di carciofi e Philadelphia.

Ingredienti per 2 persone:

4 carciofi;
1/2 panetto di Philadelphia;
1/2 bicchiere di vino bianco;
200 g di riso carnaroli;
mezza cipolla;
brodo vegetale;
sale e pepe.

Iniaiziamo pulendo i carciofi, come al solito eliminando le foglie dure e lasciando gli spicchi a mollo in acqua e limone. Lessiamo gli spicchi in acqua salata per 20 minuti e frulliamoli.
Mettiamo a scaldare il brodo vegetale.
Facciamo soffriggere la cipolla in una pentola con un fondo di olio.
Uniamo il riso e facciamolo tostare.
Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare l'alcol.
A questo punto, iniziamo a cuocere il risotto unendo il brodo, poco alla volta. A cottura quasi ultimata aggiungiamo la crema di carciofi. Aggiustiamo di sale e pepe e, infine, mantechiamo con il Philadelphia.