Pasta e fagioli con cavolo cappuccio

E' ufficialmente ricominciata la stagione "del cavolo" :)

Ecco che qui possiamo pensare a due cose: alla stagione del tempo ballerino, fra piogge, ultimi sprazzi di caldo quasi estivo, e allora parliamo proprio di un tempo del cavolo, oppure al momento ben più piacevole del ritorno sulle nostre tavole di cavoli, broccoli e broccoletti, in tutte le loro varietà.

Ho comprato al supermercato per la prima volta un cavolo cappuccio, che mi aveva colpito per il suo aspetto compatto e pesante. Mi sono informata meglio sulle caratteristiche di questo ortaggio che non conoscevo perchè nella mia famiglia non si è mai consumato e ho scoperto che proviene principalmente da colture nordiche, cresce bene nei paesi scandinavi e in Germania, essendo piuttosto resistente al freddo. Si conserva in frigo a lungo, anche oltre una settimana e si può cucinare in svariati modi, anche semplicemente ripassato in padella. Ho deciso di sperimentare l'abbinamento con pasta e fagioli, fra le mie minestre preferite e, devo ammettere, che l'accoppiata è risultata ottima.

Ingredienti per 2 persone:

500 g di cavolo cappuccio;
250 g di fagioli borlotti;
100 g di pasta per minestre;
uno spicchio d'aglio;
3 cucchiai di olio EVO;
1/2 bicchiere di passata di pomodoro;
sale;
pepe.

Lasciamo in ammollo i fagioli già dalla sera precedente. Scoliamoli e teniamoli da parte.
Stacchiamo le foglie esterne del cavolo cappuccio e laviamole bene sotto l'acqua corrente. Un cavolo cappuccio ha, normalmente, un peso superiore al kilo, per la minestra avremmo bisogno solo di mezzo cavolo, il resto possiamo conservarlo in frigo e mangiarlo successivamente.
Asciughiamo le foglie e affettiamole a striscioline.

In una pentola, facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio; uniamo le striscioline di cavolo cappuccio, lasciamo insaporire per qualche minuto poi aggiungiamola passata di pomodoro e i fagioli. Versiamo nella pentola circa 5 bicchieri d'acqua, saliamo e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se occorre, aggiungiamo altra acqua calda.

Uniamo la pasta alla nostra minestra (io ho usato un formato misto della Garofalo buonissimo) e portiamo a cottura. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe.

Serviamo in tavola.

Riso al curry con zucchine

Per chi ama  la cucina speziata e, in particolare, il gusto del curry, questo è un primo piatto da fare quando non si ha molto tempo a disposizione.
Per me è stato il pranzo da portare in ufficio, leggero e comodo da riscaldare al momento.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso basmati;
1 carota;
mezza cipolla;
1 zucchina grande o 2 piccole;
curry;
sale;
pepe;
olio EVO.

Tritare la carota e la cipolla e farle soffriggere in una pentola, in un fondo di olio EVO.
Aggiungere la zucchina affettata sottilmente e lasciare cuocere finche tutte le verdure non siano ammorbidite. Salare, pepare e aggiungere il curry nella quantità che più ci piace, in base ai nostri gusti.
Lessare il riso e condire.

Straccetti di pollo alla paprika

Oggi mi sono detta: reinventiamoci il solito pollo. Un secondo piatto in linea con la dieta della mia dolce metà, ricominciata da una settimana dopo l'inevitabile stravaccamento estivo econseguenti kili recuperati (e vabbè...).
Visto che il menu della sera prevede 50 g di pane, ho preparato una piadina da 50 g di farina da mettere come base del piatto.

Ingredienti per 2 piadine:

100 g farina;
50 ml acqua;
poco sale;
2 cucchiai di olio.

Preparare le piadine mescolando tutti gli ingredienti e impastandoli. Dividere l'impasto in 2 palline e stenderle a cerchio, cercando di renderle il più sottili possibile.
Scaldare una padella unta d'olio e cuocerle da entrambi i lati, bucherellandole con la forchetta.
Metterle da parte.

Per il pollo:

400 g di petto di pollo intero o a fette;
un mestolo di passata di pomodoro;
paprika dolce;
sale;
pepe;
olio EVO.

Tagliamo il pollo a striscioline.
In una padella, facciamo scaldare due cucchiai di olio evo e facciamo rosolare il pollo.
Quando il pollo sarà colorito in ogni sua parte, aggiungiamo un po' di pepe e un cucchiaio di paprika. Lasciamo insaporire poi uniamo la passata di pomodoro.
Saliamo e copriamo con il coperchio.
Lasciamo cuocere per circa 10 minuti e serviamo gli straccetti di pollo sulla piadina.

Tapas all'italiana: Cozze alla birra e patatine fritte

Forse si è capito che a me piacciono le cozze, vero?

Ecco, in senso figurato, io ci farei anche il bagno. Qui un modo un po' diverso per presentarle come antipasto.
Ho tirato fuori questa ricetta da un numero di "Il meglio di sale & pepe" di un paio di anni fa (compro le riviste e poi preparo le ricette che mi interessano a scoppio ritardato...sempre così).

Ingredienti per 4 persone:

2 kg di cozze;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
2 dl di birra chiara;
500 g di patate;
olio per friggere.

Niente di più facile: facciamo soffriggere la cipolla e il sedano tritati in poco olio EVO; aggiungiamo la birra (io ho scelto una San Miguel) e lasciamo che prenda il bollore; uniamo le cozze e, con il coperchio, aspettiamo che si aprano e poi spegniamo la fiamma. Friggiamo le patatine in abbondante olio di semi (io uso l'olio di semi di girasole) e serviamo l'antipasto ai nostri ospiti.

Ecco qua... un piatto che porta in tavola allegria :)

Muffin cioccolato e banana

Buongiorno!

Finalmente le temperature permettono di accendere il forno senza fare la sauna e preparare qualche dolcetto. Avevo una gran voglia di muffin ma, (orrore!) neanche un uovo nel frigo. Mi sono messa alla ricerca su internet per trovare un modo per sostituire l'uovo e, su qualche forum vegano, ho letto che mezza banana schiacciata poteva fare al caso mio.

La ricetta dei miei muffin preferiti è quella di Misya, dunque partendo da questi qui, ho modificato un pochino la ricetta. Il risultato? molto buono. Il sapore della banana si sente, ma insieme al cioccolato forma un'accoppiata perfetta.

Ingredienti per 12 muffin:

200 g di farina;
40 g di cacao amaro;
200 g di zucchero;
60 g di burro;
1 banana;
200 ml di latte;
1 bustina di lievito.

La preparazione dei muffin prevede un impasto piuttosto denso, quasi non perfettamente amalgamato, ottenuto unendo gli ingredienti secchi in una ciotola e versandoci poi quelli liquidi.

Dunque, uniamo farina, zucchero, lievito e cacao.
Facciamo sciogliere a bagno maria il burro e aggiungiamoci il latte. Vesiamo il liquido nella ciotola e, per ultima, uniamo la banana schiacciata per bene con la forchetta.

Riempiamo gli stampini da muffin per tre quarti e inforniamo a 180° per circa 25 minuti.
Controlliamo la cottura dei nostri dolcetti infilzandoli con uno stecchino (la punta dovrà risultare asciutta) e tiriamoli fuori dal forno.

Eccoli qui, come al mio solito non proprio bellissimi nella forma.....

Frittatine al forno con pomodorini, olive e mozzarella

Buongiorno mondo! le vacanze sono giunte al termine, mi ritrovo di nuovo nella mia casetta che mi è mancata tanto, tutta da rassettare prima di tornare a un nuovo anno di lavoro.

Le piantine di pomodori hanno concluso il loro ciclo, bisongna mangiare tutti i pomodorini e inventarsi qualche nuova ricetta apposta per loro :)

Per queste frittatine, gli ingredienti per 4 persone sono:

5-6 uova;
1 dl di latte;
40 g di parmigiano;
100 g di mozzarella;
1 cucchiaio di olio evo;
una manciata di olive nere disossate;
qualche pomodorino;
sale,
pepe.

In un contenitore, sbattiamo con la frusta le uova. Aggiungiamo, il latte, il parmigiano, sale, pepe e l'olio.
Riempiamo a metà 6 stampini da muffin imburrati con il composto ottenuto.
Tagliamo la mozzarella a dadini e aggiungiamola direttamente negli stampini da muffin (io mi trovo benissimo con quelli in silicone), insieme alle olive affettate a rondelle e ai pomodorini, ridotti a pezzettini.
Inforniamo per 15 - 20 minuti in forno a 180°.

Le nostre frittatine si gonfieranno come piccoli soufflé, lasciamoli stiepidire un po' prima di toglierli dagli stampini e portiamo in tavola.